El licopeno

El licopeno es el pigmento que proporciona al tomate su color rojo. Es conocido por sus propiedades antioxidantes (es decir, antienvejecimiento y anti-degeneración) y en particular por su eficaz acción contra el oxígeno singlete, generado por los rayos solares, que interviene en el envejecimiento prematuro de la piel.

El licopeno también ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares y algunos cánceres, como el cáncer de próstata y el de colon. Además de en los tomates, está presente en otros alimentos (pomelo rosa, sandía), sin embargo, se encuentra mucho más disponible en las preparaciones de tomates cocinados (tomates crudos: 3 mg /100 g, salsa 10 mg /100 g, concentrado de tomate 45 mg /100 g). Su eficacia parece activarse con la adición de determinadas sustancias, como el aceite (es preferible optar por un aceite «saludable» como el aceite de oliva o el de colza) o los aguacates.

¡Consuma tomates en todas sus formas! Y no olvide su interesante composición nutritiva (calorías: 20 kcal/100 g, proteínas: 1 g, lípidos: 0 g, glúcidos: 4 g). El tomate es un alimento rico en vitamina C y en licopeno, además de caracterizarse por ser alcalinizante, es decir, mejorar el equilibrio ácido-base de nuestra alimentación. Sin ninguna duda, el tomate es un alimento saludable y apetitoso consumido tradicionalmente en los países con una tasa de insolación elevada, donde encuentra su lugar en la pirámide alimenticia con total naturalidad.

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